1.古时把书写在竹简上，为防虫蛀须先用火烤干水分，叫“杀青”。后泛指写定著作。

例如欲杀青简以写经书。 —— 《后汉书 · 吴祐传》《三苞》奇字已杀青。 —— 宋 · 陆游《读书》

英文dry green bamboo strips on the fire before writing on them; completion of a book manuscript;

2.加工绿茶的一道工序，把嫩叶加高温烤软，破坏其中的酵素，防止发酵并使茶叶保持原有绿色，以便进一步加工。

英文heat green tea;

1.古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。

例证《太平御览》卷六〇六引 汉 · 刘向 《别录》：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之。”《后汉书 · 吴祐传》：“恢 欲杀青简以写经书。”李贤 注：“杀青者，以火炙简令汗，取其青易书，復不蠧，谓之杀青，亦谓汗简。”

2.古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。一说，古人著书，初稿书于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。参阅 明 · 姚福 《青溪暇笔》。

例证南朝 · 梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉，杀青在建酉。”唐 · 刘知几 《史通 · 叙事》：“夫 班 马 执简，既五经之罪人，而 晋 · 宋 杀青，又三史之不若。”梁启超 《新中国未来记》绪言：“既念欲俟全书卒业，始公诸世，恐更閲数年，杀青无日。”

3.古时造纸方法。参阅 明 · 宋应星 《天工开物 · 杀青》。

4.绿茶加工初制的第一个工序。将鲜茶叶置锅中炒焙，便于揉捻。

1.古代制作竹简，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便书写并防止虫蠹，此一制作程序，称为“杀青”。

例证汉 · 刘向《别录》：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汗，善朽蠹；凡作简者，皆于火上炙干之。陈、楚间谓之汗。汗者，亦去其汁也。”

2.泛指书籍定稿或著作完成。

例证汉 · 刘向〈战国策书录〉：“其事继春秋以后，讫楚、汉之起，二百四十五年间之事，皆定以杀青，书可缮写。”

3.电影拍摄完竣或电视剧制作完成。

4.绿茶加工制作时，将摘下的嫩叶加温，防止茶叶中的酵素发酵的过程，称为“杀青” 。

杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。